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木薯,对于岑溪老一辈人来说并不陌生,
它曾帮助许多人度过了那个粮食缺乏的年代!
对我们70后80后90后来说,
小时候“刮木薯”的辛苦活,
又让多少童年的孩子刮到哭!
但是今天,
种木薯的人越来越少了,
还有多少人吃过木薯、木薯粥呢?
这简直就是一道美食啊!
小时候,
在岑溪农村很多家庭都种有木薯,
主要还是种来磨成木薯粉煲木薯粥
或者用木薯粉加糠、麦皮等喂猪、喂鸡鸭的。
除此之外,
用木薯粉做的小吃又Q又弹牙,越嚼越有味!
你知道它是怎么来的吗?
今天就告诉你!
这是从地下一根根拔出来的!
木薯又称南洋薯、木番薯、树薯,也有人称它为“树番薯”,是大戟科植物的块根主要分布于热带地区。木薯原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培。
木薯于19世纪20年代引入中国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。每年冬至前后,就是收获木薯的季节。
挖木薯
别小看这挖的木薯,可是个技术活,木薯长得又大又长,几条连结在一起,可没有像挖番薯那样好挖,搞不好,一个好好的木薯就被你挖几段!特别是拔木薯的时候,简直要用尽我们吃奶的力气。木薯有白、有黄、有紫、有红等多种品种。
刮木薯
挖好的木薯用畚箕装回家用水洗干净,开始一条条刮皮!遥想当年,每到地里“刮木薯”时的季节,就和小伙伴拿着木薯头当枪玩,木薯杆当棍耍!最后被老妈捉去刮木薯皮!
小时候觉得木薯好吃,但是最厌刮木薯……
讨厌刮木薯,喜欢吃木薯。
碾碎
在以前,木薯要人工一条条用檫板擦成丝后捣碎,非常耗时。如今直接用电碾机碾碎就行了,非常快捷!
冲水、过滤、沉淀
碾碎的木薯倒入纱布或簸箕中,经冲水,过滤,反复几次后去除木薯纤维和杂质,木薯中的淀粉在水缸中经慢慢聚积沉淀后,变成木薯块,这是古老而传统的分离技术!
晾晒
分离出来的木薯块与木薯渣都是湿的,所以必须要晾晒后方可储存,否则馊了就不能用了。晾晒干的木薯粉就可以做成各种小吃了,而木薯渣晾晒后则作为猪、家禽的饲料!
木薯粉
▲晒干后的木薯粉
▲晒干后的木薯渣
木薯的做法有很多,有蒸的、加油味煮的等,在我回忆中木薯的味道好像有点微苦,口感有点粉粉的,现在算来有几年没吃过了!
★温馨提示
吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物,严重者会因呼吸衰竭而死亡。新鲜块根氰化物含量更大,通常需要泡过水后再食用,在食用木薯块根时一定要注意。
岑溪人,你有多久没刮过木薯了。